{"id":41,"date":"2007-07-29T14:24:22","date_gmt":"2007-07-29T11:24:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.neulakko.net\/?p=41"},"modified":"2007-07-29T14:34:05","modified_gmt":"2007-07-29T11:34:05","slug":"paastopaivan-piirakkaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neulakko.net\/?p=41","title":{"rendered":"Paastop\u00e4iv\u00e4n piirakkaa"},"content":{"rendered":"

En ole ikin\u00e4 tehnyt pitoja, enk\u00e4 luultavasti teek\u00e4\u00e4n. Pelk\u00e4\u00e4n, etten osaisi tehd\u00e4 ruokaa sadalle ihmiselle. Siit\u00e4 huolimatta olen kotioloissa ja pienemmiss\u00e4 porukoissa innokas keskiaikakokki. Erityisesti pid\u00e4n keskiajan kastikkeista, piirakoista ja sopista.<\/p>\n

Ajattelin esitell\u00e4 onnistuneita kokkauksiani t\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja laittaa reseptej\u00e4 jakoon.<\/p>\n

Pari p\u00e4iv\u00e4\u00e4 sitten tein todella hyv\u00e4\u00e4 piirakkaa, jota s\u00f6imme leirill\u00e4. Sain Evalta 1300-lukulistan kautta reseptin. Noudatin sit\u00e4 aika tarkkaan, mutta lis\u00e4sin mukaan alkuper\u00e4isen reseptin persiljan. Hyv\u00e4\u00e4 oli.<\/p>\n

Piirakka aiheuttaa minulle h\u00e4mmennyst\u00e4 makean ja suolaisen v\u00e4lill\u00e4. Siit\u00e4 ei oikein osaa sanoa, kumpi se on. Se on suolainen ja ruokaisa piirakka, mutta mausteet ja rusinat tuovat siihen makeutta. Keskiaikaisen ruuan kanssa on usein t\u00e4llaista.<\/p>\n

Piirakan resepti on per\u00e4isin A Forme of Curysta, joka on englantilainen keittokirja noin vuodelta 1380. T\u00e4ss\u00e4 alkuun tulkinta alkuper\u00e4isest\u00e4 reseptist\u00e4, jota suomenkieliseen versioon on k\u00e4ytetty:<\/p>\n

Parboil onions, and sage, and parsley and hew them small, then take good fat cheese, and bray it, and do thereto eggs, and temper it up therewith, and do thereto butter and sugar, and raisyngs of corince, and powder of ginger, and of canel, medel all this well together, and do it in a coffin, and bake it uncovered, and serve it forth.
\n<\/em> (Versio reseptist\u00e4 l\u00f6ytyy Cariadocin reseptikokoelmasta nimell\u00e4 Tart on Ember Day<\/a>)<\/p>\n

Paastop\u00e4iv\u00e4n piirakka:
\n<\/strong>
\nTaikinaa (Tein valmiista piirakkataikinasta)<\/p>\n

T\u00e4yte:
\n2 isoa sipulia
\n3 kananmunaa
\nkourallinen tuoreita salvianlehti\u00e4
\nkourallinen tuoretta persiljaa
\n2 dl juustoraastetta (esim. mozzarellaa, goudaa tai sekoitusta)
\n1 dl rusinoita (tai korintteja – jotka ovat kuin pieni\u00e4 rusinoita)
\nvoita paistamiseen<\/p>\n

Mausteet: hyppysellinen sahramia, ripaus sokeria, ripaus kanelia ja inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4
\n<\/strong>\"Paastop\u00e4iv\u00e4n<\/a>Liota rusinoita vesitilkassa johon on lis\u00e4tty hieman sokeria (siten ett\u00e4 turpoavat – t\u00e4h\u00e4n menee aika kauan). Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi ja paista ne voissa kyps\u00e4ksi. Lis\u00e4\u00e4 sipuleiden joukkoon hienonnettu salvia, persilja, vesitilkkaan liotettu sahrami sek\u00e4 muut mausteet. Sekoita kesken\u00e4\u00e4n vatkatut kananmunat ja juustoraaste. Taputtele taikina vuokaan, laita p\u00e4\u00e4lle sipulit, ripottele sipulien p\u00e4\u00e4lle valutetut rusinat ja kaada piirakan p\u00e4\u00e4lle munajuustoseos. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-25 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut. (Ei ehk\u00e4 yht\u00e4 ruskea kuin oma piirakkani kuvassa – se ei palanut, mutta oli kyvin ruskea)<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En ole ikin\u00e4 tehnyt pitoja, enk\u00e4 luultavasti teek\u00e4\u00e4n. Pelk\u00e4\u00e4n, etten osaisi tehd\u00e4 ruokaa sadalle ihmiselle. Siit\u00e4 huolimatta olen kotioloissa ja pienemmiss\u00e4 porukoissa innokas keskiaikakokki. Erityisesti pid\u00e4n keskiajan kastikkeista, piirakoista ja sopista. Ajattelin esitell\u00e4 onnistuneita kokkauksiani t\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja laittaa reseptej\u00e4 jakoon. Pari p\u00e4iv\u00e4\u00e4 sitten tein todella hyv\u00e4\u00e4 piirakkaa, jota s\u00f6imme leirill\u00e4. Sain Evalta 1300-lukulistan kautta reseptin. … <\/p>\n

Jatka lukemista ”Paastop\u00e4iv\u00e4n piirakkaa”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-41","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-reseptit"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3uIb4-F","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=41"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=41"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=41"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/neulakko.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=41"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}